Il Cannonau di Sardegna DOC è un vino che affascina per la sua complessità aromatica e per il suo profilo gustativo inconfondibile. Questa denominazione di origine controllata garantisce che il vino sia prodotto seguendo rigide norme di qualità e che rispecchi le caratteristiche distintive del vitigno autoctono sardo. Ma cosa rende il Cannonau così speciale dal punto di vista organolettico?
Il colore
Uno degli aspetti più immediatamente riconoscibili del classico Cannonau è il suo colore rosso rubino intenso. Nei vini più giovani, questo rosso brillante è spesso accompagnato da riflessi violacei, mentre nei vini invecchiati il colore tende a virare verso il granato, segno dell’evoluzione che il vino ha subito durante il periodo di affinamento. Questo cambiamento di colore è un primo indizio della complessità del Cannonau, che evolve e migliora con il passare del tempo.
Nel Cannonau rosé, il colore cambia radicalmente: si presenta con una tonalità di rosa tenue e brillante, che anticipa la freschezza e delicatezza del vino. Questo rosé rappresenta l’espressione più leggera e raffinata del Cannonau.
Il profumo
Al naso, il Cannonau rosso esprime tutta la sua ricchezza aromatica. Il bouquet è dominato da sentori di frutta rossa matura, come ciliegie, prugne e frutti di bosco, che si uniscono a note speziate di pepe nero, cannella e liquirizia. In alcuni casi, soprattutto nei vini più invecchiati, emergono anche sentori di tabacco, cuoio e cacao, che aggiungono profondità e complessità al profilo aromatico del vino.
Questa varietà di aromi è una delle caratteristiche più apprezzate del Cannonau, capace di offrire un’esperienza olfattiva intensa e avvolgente. Ogni sorso è un viaggio sensoriale che riflette il terroir unico della Sardegna e la capacità di questo vitigno di assorbire le influenze climatiche e geografiche dell’isola.
Il Cannonau nella sua versione rosé, invece, offre un profilo aromatico intenso, caratterizzato da note di frutta esotica, pompelmo rosa e ananas. Lievemente agrumato e caratterizzato da sentori di piccoli frutti rossi.
Gli aromi
Il Cannonau rosso si distingue al palato per la sua struttura avvolgente e la presenza di tannini morbidi ma ben percepibili, che conferiscono al vino una piacevole sensazione di pienezza. La gradazione alcolica, spesso piuttosto elevata, contribuisce a dare al vino una sensazione di calore, mentre l’acidità ben bilanciata aiuta a mantenere un buon equilibrio, impedendo che il vino risulti troppo pesante.
Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto di frutta matura e spezie che rimane a lungo sul palato, invitando a un altro sorso. Nei vini Cannonau più giovani, il gusto sarà più fresco e fruttato, mentre nelle versioni invecchiate il palato si arricchisce di note più complesse, come il tabacco e il cacao, che rendono l’esperienza gustativa più profonda.
Degustando il Cannonau rosé è possibile percepire la sua freschezza e leggerezza, con una vivace acidità che ne esalta la beva scorrevole e immediata e con un finale elegante e dissetante, perfetto per chi cerca un vino versatile e raffinato.
Il Cannonau DOC: Denominazione di Origine Controllata
Il titolo di DOC è un riconoscimento che garantisce la qualità e l’autenticità del vino. La denominazione Cannonau di Sardegna DOC impone che il vino sia prodotto con almeno l’85% di uve Cannonau, coltivate esclusivamente nelle aree vocate della Sardegna. Le norme DOC includono anche il rispetto di parametri come la resa per ettaro e il grado alcolico minimo, che assicurano che il prodotto finale rispecchi pienamente le caratteristiche distintive del vitigno.
L’assegnazione del DOC è una tutela per il consumatore, che può essere certo di degustare un vino che rispecchia la tradizione e l’eccellenza sarda.
Cannonau DOC di Gallura
Una tra le zone di produzione più importanti del Cannonau di Sardegna DOC è la Gallura, la regione da cui provengono i vini di Siddùra. Questo territorio, noto principalmente per il Vermentino, ha anche un grande potenziale per la coltivazione del Cannonau, che qui assume caratteristiche di maggiore finesse ed eleganza rispetto ad altre aree dell’isola.
La Gallura si distingue per i suoi terreni sabbiosi e granitici, che donano ai vini un profilo aromatico più fine e un’acidità più vivace. Qui, il Cannonau mantiene tutta la sua forza e complessità, ma riesce a esprimere anche una freschezza inusuale, grazie alla combinazione tra altitudine e influssi marittimi. Questo equilibrio tra struttura e freschezza rende il Cannonau della Gallura particolarmente apprezzato dagli intenditori, che trovano in queste bottiglie un vino armonioso, capace di offrire una piacevolezza immediata ma anche la capacità di invecchiare in modo interessante.
Èrema e Fòla: due interpretazioni del Cannonau di Sardegna DOC
Nel panorama del Cannonau di Sardegna, i vini Èrema, Fòla, e Nudo di Siddùra, nati nel cuore della Gallura, rappresentano tre interpretazioni distinte del vitigno, ciascuna con le proprie caratteristiche organolettiche.
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Èrema: un Cannonau giovane e vivace, caratterizzato da una freschezza sorprendente. Al naso, Èrema sprigiona profumi intensi di frutta rossa fresca, come ciliegie e lamponi, con leggere note speziate. Al palato, è un vino snello e facile da bere, con tannini morbidi e un finale fruttato e fresco. Èrema è perfetto per chi cerca un Cannonau immediato e versatile, capace di accompagnare i pasti quotidiani con eleganza.
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Fòla: un Cannonau più strutturato e complesso, pensato per chi ama i vini che evolvono nel tempo. Il bouquet è ricco di frutta matura, con accenni di tabacco e cioccolato che emergono grazie all’affinamento. Al palato, Fòla è caldo, con tannini ben presenti e un finale lungo e avvolgente, che lascia una piacevole sensazione di pienezza.
Fòla rappresenta l’anima più profonda del Cannonau, un vino da assaporare con calma, magari in abbinamento a piatti importanti come carni rosse o formaggi stagionati.
- Nudo: la versione rosé del Cannonau, che esalta la freschezza e la purezza del vitigno senza passaggi in legno. Al naso, Nudo sprigiona profumi delicati di frutta fresca, come fragoline di bosco e lamponi, accompagnati da leggere note floreali. Al palato, è un rosé elegante e leggero, perfetto per chi cerca un vino versatile da abbinare a piatti leggeri, come pesce alla griglia o carni bianche.
Attraverso queste due etichette, Siddùra dimostra come il Cannonau possa offrire esperienze sensoriali diverse, pur mantenendo intatta la sua anima autentica e sarda.
