Il Cannonau di Sardegna DOC merita di essere degustato con attenzione, per apprezzare appieno la sua ricchezza di aromi e sapori. Che si tratti di un Cannonau giovane come Èrema, di un Cannonau più complesso e invecchiato come Fòla, o del rosé fresco e delicato come Nudo, ci sono alcuni passaggi fondamentali che ti permetteranno di godere al massimo di questo vino sardo straordinario.
Temperatura di servizio
Il primo passo per degustare al meglio un Cannonau è la temperatura di servizio. Per i rossi strutturati come Èrema e Fòla, la temperatura ideale è compresa tra 16 e 18°C, permettendo al vino di esprimere tutta la sua complessità aromatica senza che l’alcol risulti dominante.
Per Nudo, essendo un Cannonau rosé, la temperatura di servizio consigliata è più fresca, intorno ai 10-12°C, ideale per esaltare la sua freschezza e la vivacità dei suoi aromi fruttati.
Per i vini più giovani come Èrema, una temperatura leggermente più bassa (16°C) aiuta a mantenere la freschezza, mentre per un Cannonau più evoluto come Fòla, 18°C è ideale per far emergere le note terziarie di spezie e tabacco. Nudo, invece, esprime al meglio la sua leggerezza e fragranza a una temperatura più bassa, esaltando i profumi freschi e fruttati tipici dei rosé.
Il bicchiere più adatto
La scelta del bicchiere è altrettanto importante. Il Cannonau rosso, con la sua struttura e intensità, va degustato in un calice ampio, che favorisca l’ossigenazione e l’espressione degli aromi complessi. Un calice a balloon, con la coppa larga e l’apertura leggermente chiusa, è l’ideale per concentrare i profumi e permettere di apprezzare al meglio sia le note fruttate che quelle speziate.
Un bicchiere adeguato ti permetterà di percepire la progressione degli aromi, dal fruttato iniziale alle note più profonde che si sviluppano con il tempo. Per i vini più giovani come Èrema, il calice non dovrà essere riempito oltre un terzo, in modo da poter far roteare il vino e liberarne i profumi. Per Fòla, puoi optare per un bicchiere da vini invecchiati, che permette una maggiore aerazione, necessaria per apprezzarne tutta la complessità.
Per la versione rosé del Cannonau, come Nudo, più leggero e fresco, si consiglia un calice da rosé con apertura ampia, che aiuta a mantenere la freschezza e permette di percepire le sue note floreali e fruttate in tutta la loro delicatezza.
L’esperienza sensoriale
Degustare il Cannonau è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Una volta versato nel bicchiere, prenditi qualche momento per osservare il colore: nel caso di Èrema, noterai un bel rosso rubino con riflessi violacei, Fòla avrà una tonalità più profonda, con sfumature granate che indicano l’evoluzione del vino nel tempo, Nudo si presenterà con un colore rosa tenue e brillante, anticipando la freschezza del vino.
Avvicina il bicchiere al naso e fai una prima esplorazione olfattiva.
Nel caso di Èrema, sarai accolto da un bouquet di frutta rossa fresca, come ciliegie e lamponi, accompagnato da leggeri sentori speziati. Al contrario, Fòla sprigiona aromi più complessi, che vanno dalla frutta matura al tabacco, con accenni di cioccolato e spezie dolci.
Nudo,infine, saprà regalarti profumi delicati di fragoline di bosco, lamponi e un tocco floreale, rendendo l’esperienza olfattiva leggera e piacevole.
Infine, è il momento dell’assaggio. Lascia che il vino si distribuisca uniformemente in bocca.
Èrema sorprenderà per la sua freschezza e facilità di beva, con tannini morbidi e un finale fruttato e leggermente speziato.
Fòla offrirà una sensazione di pienezza e calore, con tannini più presenti e un finale lungo e avvolgente, che lascia in bocca un ricordo di frutta matura e spezie.
Nudo si distinguerà per i suoi toni freschi e scorrevoli, con una piacevole acidità che lo rende leggero e vivace, perfetto per un rosé di alta qualità.
Le occasioni di degustazione
Il Cannonau si presta a diverse occasioni di degustazione, adattandosi sia ai pasti quotidiani che ai momenti più speciali.
Èrema, con la sua freschezza e versatilità, è perfetto per una cena informale tra amici o per accompagnare un piatto leggero, come una pasta al ragù o una grigliata di carni bianche. È un vino che si presta anche a un aperitivo, magari accompagnato da un tagliere di formaggi freschi o salumi.
Fòla, invece, è il vino ideale per una serata più intima o per celebrare un’occasione speciale. La sua complessità lo rende perfetto per accompagnare piatti più ricchi e strutturati, come carni rosse o selvaggina, o formaggi stagionati. È un vino che invita a rallentare, a prendere il tempo per assaporare ogni sorso, godendosi l’intensità e la profondità di questo Cannonau.
Nudo, con la sua freschezza e il suo profilo aromatico delicato, è perfetto per momenti più leggeri e rilassanti, come un pranzo estivo o un aperitivo all’aperto. Si abbina meravigliosamente a piatti di pesce alla griglia, carni bianche e insalate estive.
Ogni bicchiere di Cannonau è un pezzo di Sardegna: un vino che racconta la storia di questa terra antica e fiera, capace di sorprendere e incantare ad ogni sorso.
Che tu scelga la freschezza di Èrema, la complessità di Fòla o l’eleganza di Nudo, lasciati guidare dai tuoi sensi e scopri la bellezza di questo straordinario vino.
