Cannonau di Sardegna DOC. Die organoleptischen Eigenschaften eines einzigartigen Weins.

Cannonau di Sardegna DOC ist ein Wein, der durch seine aromatische Komplexität und sein unverwechselbares Geschmacksprofil besticht. Diese kontrollierte Ursprungsbezeichnung garantiert, dass der Wein nach strengen Qualitätsstandards hergestellt wird und die charakteristischen Merkmale der autochthonen sardischen Rebsorte widerspiegelt. Doch was macht Cannonau aus organoleptischer Sicht so besonders?

Die Farbe

Eines der markantesten Merkmale des klassischen Cannonau ist seine intensive rubinrote Farbe. Bei jüngeren Weinen weist dieses leuchtende Rot oft violette Reflexe auf, während die Farbe bei gereiften Weinen eher ins Granatrot tendiert – ein Zeichen für die Entwicklung des Weins während der Reifung. Diese Farbveränderung ist ein erster Hinweis auf die Komplexität des Cannonau, die sich mit dem Alter weiterentwickelt und verbessert.

Beim Cannonau Rosé ändert sich die Farbe radikal: Er präsentiert sich in einem hellen, zarten Rosa, das die Frische und Finesse des Weins ankündigt. Dieser Rosé ist der leichteste und raffinierteste Ausdruck von Cannonau.

Das Parfüm

In der Nase entfaltet Cannonau Rosso seine ganze aromatische Fülle. Das Bouquet wird von Aromen reifer roter Früchte wie Kirschen, Pflaumen und Beeren dominiert, die sich mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Zimt und Lakritz verbinden. In manchen Fällen, insbesondere bei älteren Weinen, treten auch Anklänge von Tabak, Leder und Kakao hervor, die dem Aromenprofil des Weins Tiefe und Komplexität verleihen.

Diese Aromenvielfalt ist eine der wertvollsten Eigenschaften des Cannonau und bietet ein intensives und umfassendes Dufterlebnis. Jeder Schluck ist eine Sinnesreise, die Sardiniens einzigartiges Terroir und die Fähigkeit dieser Rebsorte widerspiegelt, die klimatischen und geographischen Einflüsse der Insel aufzunehmen.

Der Cannonau Rosé hingegen bietet ein intensives Aromenprofil mit Noten von exotischen Früchten, rosa Grapefruit und Ananas. Er ist leicht zitrusartig und weist Anklänge von kleinen roten Beeren auf.

Die Aromen

Der rote Cannonau besticht am Gaumen durch seine einhüllende Struktur und die Präsenz weicher, aber dennoch spürbarer Tannine, die dem Wein ein angenehmes, volles Gefühl verleihen. Der oft recht hohe Alkoholgehalt trägt zur Wärme des Weins bei, während die gut ausbalancierte Säure für ein harmonisches Gleichgewicht sorgt und verhindert, dass der Wein zu schwer wird.

Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einem Nachgeschmack von reifen Früchten und Gewürzen, der lange am Gaumen verweilt und Lust auf einen weiteren Schluck macht. Jüngere Cannonau-Weine zeichnen sich durch einen frischeren, fruchtigeren Geschmack aus, während ältere Jahrgänge komplexere Noten wie Tabak und Kakao bieten und so das Geschmackserlebnis bereichern.

Beim Verkosten des Cannonau Rosé kann man seine Frische und Leichtigkeit wahrnehmen, mit einer lebendigen Säure, die seine geschmeidige und unmittelbare Trinkbarkeit unterstreicht, und einem eleganten und durstlöschenden Abgang – perfekt für alle, die einen vielseitigen und raffinierten Wein suchen.

Cannonau DOC: Kontrollierte Ursprungsbezeichnung

Die DOC-Bezeichnung ist eine Auszeichnung, die die Qualität und Authentizität des Weins garantiert. Die DOC-Bezeichnung Cannonau di Sardegna schreibt vor, dass der Wein zu mindestens 85 % aus Cannonau-Trauben hergestellt wird, die ausschließlich in den ausgewiesenen Gebieten Sardiniens angebaut werden. Die DOC-Bestimmungen umfassen zudem die Einhaltung von Parametern wie Ertrag pro Hektar und Mindestalkoholgehalt, die sicherstellen, dass das Endprodukt die charakteristischen Merkmale der Rebsorte vollumfänglich widerspiegelt.

Die DOC-Bezeichnung schützt die Verbraucher, die sicher sein können, einen Wein zu verkosten, der die sardische Tradition und Exzellenz widerspiegelt.

Cannonau DOC of Gallura

Eines der wichtigsten Anbaugebiete für Cannonau di Sardegna DOC ist die Gallura, die Heimatregion der Siddùra-Weine. Dieses Gebiet, das vor allem für seinen Vermentino bekannt ist, bietet auch großes Potenzial für den Anbau von Cannonau, der hier mehr Finesse und Eleganz als in anderen Teilen der Insel aufweist.

Die Gallura zeichnet sich durch ihre sandigen und granithaltigen Böden aus, die den Weinen ein feineres Aromenprofil und eine lebendigere Säure verleihen. Hier bewahrt der Cannonau seine ganze Kraft und Komplexität und entfaltet dank der Kombination aus Höhenlage und maritimen Einflüssen gleichzeitig eine außergewöhnliche Frische. Diese Balance aus Struktur und Frische macht den Cannonau della Gallura bei Kennern besonders begehrt. Sie finden in diesen Flaschen einen harmonischen Wein, der sowohl sofortigen Genuss als auch interessante Reifepotenziale bietet.

Èrema und Fòla: Zwei Interpretationen von Cannonau di Sardegna DOC

Im Panorama des Cannonau di Sardegna repräsentieren die Weine Èrema, Fòla und Nudo di Siddùra, die im Herzen der Gallura entstanden sind, drei unterschiedliche Interpretationen der Rebsorte, jede mit ihren eigenen organoleptischen Eigenschaften.

Èrema : ein jugendlicher und lebendiger Cannonau, der sich durch überraschende Frische auszeichnet. In der Nase verströmt Èrema intensive Aromen von frischen roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren, begleitet von leichten würzigen Noten. Am Gaumen präsentiert er sich schlank und unkompliziert mit weichen Tanninen und einem fruchtig-frischen Abgang. Èrema ist ideal für alle, die einen unkomplizierten und vielseitigen Cannonau suchen, der elegant zu alltäglichen Gerichten passt.

Fòla: Ein strukturierterer und komplexerer Cannonau, geschaffen für Liebhaber von Weinen, die sich mit der Zeit entwickeln. Das Bouquet ist reich an reifen Früchten, mit Anklängen von Tabak und Schokolade, die mit der Reife stärker hervortreten. Am Gaumen präsentiert sich Fòla warm, mit gut eingebundenen Tanninen und einem langen, samtigen Abgang, der ein angenehmes Gefühl von Fülle hinterlässt.
Fòla verkörpert die tiefste Seele von Cannonau, ein Wein, den man langsam genießen sollte, vielleicht in Kombination mit gehaltvollen Gerichten wie rotem Fleisch oder gereiftem Käse.

Nudo : die Rosé-Variante von Cannonau, die die Frische und Reinheit der Traube ohne Ausbau im Eichenfass hervorhebt. In der Nase entfaltet Nudo zarte Aromen von frischen Früchten wie Walderdbeeren und Himbeeren, begleitet von leichten floralen Noten. Am Gaumen präsentiert er sich als eleganter und leichter Rosé, ideal für alle, die einen vielseitigen Wein zu leichten Gerichten wie gegrilltem Fisch oder hellem Fleisch suchen.
Mit diesen beiden Labels zeigt Siddùra, wie Cannonau unterschiedliche Sinneserlebnisse bieten kann und dabei seine authentische sardische Seele bewahrt.