Wie man Cannonau verkostet
Cannonau di Sardegna DOC verdient es, sorgfältig verkostet zu werden, um seine Aromenvielfalt vollends zu erfassen. Ob Sie einen jungen Cannonau wie Èrema, einen komplexeren und gereiften Cannonau wie Fòla oder einen frischen und delikaten Rosé wie Nudo probieren – es gibt einige wichtige Schritte, die Ihnen helfen, diesen außergewöhnlichen sardischen Wein in vollen Zügen zu genießen.
Serviertemperatur
Der erste Schritt, um Cannonau optimal zu genießen, ist die richtige Serviertemperatur. Für vollmundige Rotweine wie Èrema und Fòla liegt die ideale Temperatur zwischen 16 und 18 °C, damit der Wein seine volle aromatische Komplexität entfalten kann, ohne dass der Alkohol dominiert.
Da es sich bei Nudo um einen Cannonau Rosé handelt, wird eine kühlere Serviertemperatur von etwa 10-12°C empfohlen, um seine Frische und die Lebendigkeit seiner fruchtigen Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
Bei jüngeren Weinen wie Èrema trägt eine etwas niedrigere Temperatur (16 °C) zur Erhaltung der Frische bei, während für einen reiferen Cannonau wie Fòla 18 °C ideal sind, um die tertiären Noten von Gewürzen und Tabak hervorzuheben. Nudo hingegen entfaltet seine Leichtigkeit und seinen Duft am besten bei einer niedrigeren Temperatur, wodurch die für Roséweine typischen frischen, fruchtigen Aromen verstärkt werden.
Das am besten geeignete Glas
Die Wahl des Glases ist ebenso wichtig. Cannonau Rosso mit seiner Struktur und Intensität sollte in einem bauchigen Glas genossen werden, das die Sauerstoffzufuhr und die Entfaltung seiner komplexen Aromen fördert. Ein Ballonglas mit weitem Kelch und leicht geschlossener Öffnung ist ideal, um die Aromen zu konzentrieren und sowohl die fruchtigen als auch die würzigen Noten voll zur Geltung zu bringen.
Ein geeignetes Glas ermöglicht es Ihnen, die Entwicklung der Aromen wahrzunehmen, von der anfänglichen Fruchtigkeit bis hin zu den tieferen Noten, die sich mit der Zeit entfalten. Bei jüngeren Weinen wie Èrema sollte das Glas maximal zu einem Drittel gefüllt sein, damit Sie den Wein schwenken und seine Aromen freisetzen können. Für Fòla empfiehlt sich ein Glas für gereifte Weine, das eine bessere Belüftung ermöglicht, welche notwendig ist, um seine volle Komplexität zu erfassen.
Für die Rosé-Variante von Cannonau, wie Nudo, die leichter und frischer ist, empfehlen wir ein Roséglas mit weiter Öffnung, das dazu beiträgt, die Frische zu bewahren und es Ihnen ermöglicht, die blumigen und fruchtigen Noten in ihrer ganzen Feinheit wahrzunehmen.
Die Sinneserfahrung
Eine Cannonau-Verkostung ist ein Erlebnis für alle Sinne. Betrachten Sie nach dem Einschenken ins Glas die Farbe: Èrema präsentiert sich in einem wunderschönen Rubinrot mit violetten Reflexen; Fòla hat einen tieferen Farbton mit granatroten Reflexen, die auf die Reifung des Weins im Laufe der Zeit hindeuten; Nudo zeigt sich in einem hellen, leuchtenden Rosa, das die Frische des Weins erahnen lässt.
Führen Sie das Glas an Ihre Nase und unternehmen Sie eine erste olfaktorische Erkundung.
Bei Èrema erwartet Sie ein Bouquet frischer roter Früchte wie Kirschen und Himbeeren, begleitet von leichten Gewürznoten. Fòla hingegen verströmt komplexere Aromen, die von reifen Früchten bis hin zu Tabak reichen, mit Anklängen von Schokolade und süßen Gewürzen.
Schließlich bietet Nudo Ihnen zarte Düfte von Walderdbeeren, Himbeeren und eine blumige Note, die das Dufterlebnis leicht und angenehm machen.
Nun ist es Zeit zu probieren. Lassen Sie den Wein sich gleichmäßig im Mund verteilen.
Èrema wird Sie mit seiner Frische und seinem unkomplizierten Trinkverhalten überraschen, mit weichen Tanninen und einem fruchtigen und leicht würzigen Abgang.
Fòla bietet ein Gefühl von Fülle und Wärme, mit präsenteren Tanninen und einem langen, einhüllenden Abgang, der eine Erinnerung an reife Früchte und Gewürze im Mund hinterlässt.
Nudo zeichnet sich durch seine frischen und fließenden Aromen aus, mit einer angenehmen Säure, die ihn leicht und lebendig macht – perfekt für einen hochwertigen Rosé.
Verkostungsmöglichkeiten
Cannonau eignet sich für eine Vielzahl von Genussanlässen und passt sowohl zu alltäglichen Mahlzeiten als auch zu besonderen Anlässen.
Èrema ist mit seiner Frische und Vielseitigkeit perfekt für ein ungezwungenes Abendessen mit Freunden oder als Begleitung zu leichten Gerichten wie Pasta mit Ragù oder gegrilltem hellem Fleisch. Er eignet sich auch hervorragend als Aperitif, beispielsweise zu einer Platte mit frischem Käse oder Wurstwaren.
Fòla hingegen ist der ideale Wein für einen gemütlichen Abend oder einen besonderen Anlass. Seine Komplexität macht ihn zum perfekten Begleiter für kräftigere, strukturierte Gerichte wie rotes Fleisch, Wild oder gereiften Käse. Dieser Wein lädt dazu ein, innezuhalten und jeden Schluck bewusst zu genießen, um die Intensität und Tiefe dieses Cannonau vollends auszukosten.
Nudo ist mit seiner Frische und seinem feinen Aromaprofil perfekt für unbeschwerte, entspannte Momente, wie ein sommerliches Mittagessen oder einen Aperitif im Freien. Er harmoniert wunderbar mit gegrilltem Fisch, hellem Fleisch und sommerlichen Salaten.
Jedes Glas Cannonau ist ein Stück Sardinien: ein Wein, der die Geschichte dieses alten und stolzen Landes erzählt und mit jedem Schluck zu überraschen und zu verzaubern vermag.
Ob Sie sich für die Frische von Èrema, die Komplexität von Fòla oder die Eleganz von Nudo entscheiden, lassen Sie sich von Ihren Sinnen leiten und entdecken Sie die Schönheit dieses außergewöhnlichen Weins.
